Få bönder säljer opastöriserad mjölk trots ökad efterfrågan

Trots att intresset för opastöriserad mjölk har ökat är det fortfarande få mjölkbönder som säljer den, enligt SVT. Många konsumenter efterfrågar råmjölk för att till exempel göra traditionella maträtter, men regelverket och provtagningskrav gör det svårt för små producenter att erbjuda produkten i större skala.

Regler, risker och förslag på förändring

I dag får en producent sälja högst 70 liter opastöriserad mjölk per vecka och kunder måste få skriftliga instruktioner om hantering eftersom Livsmedelsverket avråder från att dricka opastöriserad mjölk. Myndigheten pekar på risk för bakterier som EHEC, listeria och campylobacter. Branschorganisationen Sveriges gårdsmejerister tillsammans med resurscentret Eldrimner vill förenkla regelverket så att provtagning kan ske på gården, och har lämnat förslag som nu kommer att utredas av Livsmedelsverket till hösten.